Negocios

Para los Hoteles, el desayuno es la comida más importante

Incluso los huéspedes que nunca desayunan en casa luchan con un desayuno buffet bien diseñado en el camino. Una encuesta reciente de viajeros de negocios y de ocio en Asia realizada por el grupo hotelero Le Méridien reveló que el 60 % de los viajeros de ocio y el 40 % de los viajeros de negocios comen más de lo habitual mientras viajan, y que más del 80 % está a favor del desayuno buffet. Sin embargo, solo el 38 por ciento de los viajeros dijeron estar muy satisfechos o muy satisfechos con lo que ofrecen los hoteles.

Algunos hoteles intentan diferenciarse ofreciendo una nueva versión de los clásicos del desayuno. La calle Bali Regis ofrece a sus invitados carne tierna Wagyu y un huevo frito como una alternativa de lujo al tradicional tocino y huevos, y el Cascade Café en ANA InterContinental Tokyo ofrecerá nuevos productos para el desayuno con un sabor «japonés» en julio, como una hamburguesa de trigo sarraceno con foie gras frito en salsa tonkatsu.

Le Méridien se asoció con Jean-Georges Vongerichten para crear algunos platos exclusivos, a la carta o en el buffet. El chef francés ha inventado batidos inusuales que combinan frutas, hierbas y especias, como mango, chile y lima, o frambuesa, piña y clavo. También ha revisado varios clásicos muy conocidos; Los huevos al vapor espresso son un soufflé ligero y esponjoso cocido al vapor con vapor de espresso a alta presión y servido con brioche tostado. El croque-madame, un sándwich de jamón y queso a la parrilla cubierto con un huevo frito, está condimentado con una salsa holandesa de cítricos y chile. El Signature Breakfast solo está disponible en los hoteles asiáticos de la cadena, pero planea implementarlo en Europa y Estados Unidos a finales de año.

Editorial TNH

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