Salud

¿Algunas calorías son mejores que otras? Sí, sugiere una nueva investigación

Todos los alimentos tienen el potencial de hacernos obesos si comemos suficientes, pero algunas calorías, especialmente las de las bebidas azucaradas, pueden ser más dañinas para nuestra salud que otras, advierten los científicos.

El año pasado, 22 investigadores hicieron la pregunta: ¿Son todas las calorías iguales en términos de efectos sobre la enfermedad cardiometabólica y la obesidad? La enfermedad cardiometabólica es el término general para enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.

El equipo quería entender, por ejemplo, si 10 calorías de papas fritas y 10 calorías de una manzana eran iguales en términos de su impacto en el cuerpo, a pesar de que contienen la misma cantidad de energía. Para responder a la pregunta, revisaron los estudios existentes relacionados con cómo la dieta puede provocar enfermedades cardiometabólicas.

Los investigadores enfatizaron el hecho de que la mayoría de los estadounidenses comen demasiadas calorías. Alrededor del 69 por ciento de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso, y nuevas estimaciones sugieren que casi el 40 por ciento son obesos.

Las calorías de las grasas saturadas y las bebidas endulzadas con azúcar se asociaron con la enfermedad cardiometabólica, independientemente de si una persona aumentó de peso, según el artículo, publicado en la revista.

Kimber Stanhope, bióloga nutricional investigadora de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de California, Davis, y autora principal del estudio, dijo en un comunicado: «Lo nuevo es que este es un grupo impresionante de científicos con una vasta experiencia en nutrición y nutrición .metabolismo coincidiendo con la conclusión de que las bebidas azucaradas aumentan los factores de riesgo cardiometabólico en comparación con cantidades iguales de almidón».

La investigación también mostró que comer grasas poliinsaturadas que se encuentran en algunas nueces, semillas y aceites vegetales se asoció con un menor riesgo de enfermedad, en comparación con cantidades iguales de grasas saturadas, como las que se encuentran en la carne roja. Sin embargo, los productos lácteos como el yogur y el queso, que a menudo contienen grasas saturadas, se han relacionado con un menor riesgo de desarrollar afecciones cardiometabólicas.

Los autores también concluyeron que el aspartamo, sustituto del azúcar, no causa aumento de peso en los adultos. Después de los temores de que la sustancia podría provocar enfermedades como el cáncer, los funcionarios de salud están de acuerdo en que la ingesta diaria aceptable de aspartamo es de 40 miligramos por kilogramo de peso corporal.

«Si ingresa a Internet y busca aspartamo, el profano estaría seguro de que el aspartamo los hará engordar, pero no es así», dijo Stanhope. «En resumidas cuentas, ningún estudio en humanos de edulcorantes no calóricos muestra un aumento de peso».

Continuó: «Tenemos un largo camino por recorrer para encontrar respuestas definitivas a muchos problemas nutricionales diferentes. Sin embargo, todos estamos de acuerdo en que un patrón dietético saludable de granos integrales, frutas, verduras y grasas procesadas saludables contribuye a mejorar los detalles de salud, en comparación con el típico patrón de dieta occidental refinada y apetecible».

El documento se produce cuando los funcionarios de San Francisco no lograron obligar a las compañías de refrescos a advertir a los consumidores sobre los riesgos de obesidad, diabetes y caries dental en las etiquetas de los refrescos, luego de que un tribunal falló a favor de sus organizaciones, incluida la Asociación Estadounidense de Bebidas.

Frankie Phillips, dietista calificado y vocero de la Asociación Dietética Británica, dijo que el estudio se basa en la evidencia existente que muestra que ciertos alimentos tienen efectos diferentes en la salud metabólica.

Cuando se le preguntó qué debería tomar la población en general de los estudios de dieta y nutrición en general, dijo: «El mensaje general rara vez cambia: coma una variedad de alimentos y con moderación, usando el apetito como guía. Específicamente, debemos tener cuidado con cuánto sal, grasas saturadas y azúcar tenemos porque son demasiado altos en este momento».

Editorial TNH

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